VOUS MANGEZ BIEN ICI

Attente, interrogations, réflexion...

C'est en effet notre état d'esprit... Même si nous n'avons pas de confirmation écrite, le local près de BNF, dans le nouveau quartier rive gauche de Paris (13ème arrondissement), semble nous être acquis et ça, c'est pour les bonnes nouvelles...

Pour les mauvaises maintenant: non seulement il s'agit d'un local livré brut de béton mais il n'est pas encore terminé. Pire, le permis de construire pour les derniers travaux ne sera déposé que fin juin, il ne sera donc délivré au plus tard... qu'à la fin de l'année. Ce local ne sera encore que brut de béton, et demandera encore au moins un mois de travaux. Ces délais nous paraissent évidemment énorme...

L'attente est évidemment longue mais, dans notre future activité, manquer la période de Noël serait un manque à gagner important... Et puis le temps, c'est de l'argent et plus il passe, plus il file... Hors, les travaux à effectuer seront importants sur le brut de béton, impossible de faire l'impasse sur un crédit, même s'il restera très raisonnable. Une aide ou un crédit n'est jamais acquis à l'avance, d'où des interrogations et une profonde réflexion en ce moment!!

Nous n'avons cependant pas le choix: on peut trouver un autre local mais il serait inutile d'ouvrir avant le mois de septembre ou octobre. Rien n'est donc encore perdu, loin de là. On savait depuis le début que ce ne serait pas un long feuve tranquille...

Le temps passe... vite!

Presque décidés à ouvir pour Noël, résignés à ouvrir pour Pâques (les bonnes saisons pour le chocolat. Rappel: le projet de sandwicherie s'est bien transformé en confiserie chocolaterie depuis octobre), on a vraiment l'impression d'être tombé dans une faille spatio-temporelle...

Sur Paris, le nerf de la guerre est bien le local, difficile à trouver sans exploser ses prévisions budgétaires. On comprend mieux pourquoi ils s'arrachent et donc pourquoi les prix s'envolent. Ce n'est pas une raison pour accepter n'importe quoi. Nous avons besoin d'être situé dans un endroit bien fréquenté un minimum quand même. Et bizarrement, quelques mètres peuvent faire toute la différence...

Nous restons donc sur notre choix du quartier BNF (nouveau quartier rive gauche, Bibliothèque). Nous est-il destiné? l'avenir nous le dira très prochainement et c'est tant mieux car il nous était difficile d'envisager un autre local sereinement. Nous avons récemment été reçu par les différents architectes, chefs de projet, chargés de mission, coordinateurs divers et variés et le couperet devrait tomber bientôt. Ouf.